长垣炸八块
长垣红烧黄河大鲤鱼
长垣肉丝带底
长垣扒广肚
长垣大葱烧海参
长垣三鲜铁锅蛋
长垣锅贴豆腐
长垣糖醋软熘鲤鱼焙面
长垣八大名菜排名
1、糖醋软熘鲤鱼焙面
2、煎扒青鱼头尾
【典故】河南传统名肴，曾令清末大学士康有为赞叹不已。1923年，康有为来开封游学，清朝的遗老遗少在又一新饭庄设宴款待康有为。长垣籍名厨师黄润生等精心烹制了煎扒青鱼头尾等开封特色名菜，康有为品尝后连连称好，即以后汉五侯烹食青鱼为典故，挥毫题赠“味烹侯鲭”四个大字。康越吃越高兴，又在一把折扇上题写“海内存知己，小弟康有为”，赠给黄润生先生。从此以后，这道菜被人们称为“奇味”，久负盛名。
3、炸紫酥肉
4、扒广肚
5、牡丹燕菜
【典故】相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36.9斤，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物进献宫廷。女皇见之大悦，随命人送御膳房让厨师做菜。御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝，味道鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，使之登上大雅之堂。由于白萝卜能适应多种原材料配制，既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋作配料，其味酸辣香郁，十分可口。随着历史的变迁和历代厨师的辛勤研制创新，“假燕菜”日臻完善。因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。
6、清汤鲍鱼
7、大葱烧海参
8、葱扒羊肉
9、汴京烤鸭
10、炸八块
