烤肉要开。但千万记住烤面包和蛋糕别开，否则面包和蛋糕会发干。

可以说热风对流只有三个作用：

1、烤饼干时可使饼干周围温度均匀，并且热风会让饼干更快酥脆干燥。

2、可以在低温档（50度）开启热风，用来烘干东西，比如做干枣，香蕉片等。

3、烤肉可加强热量的穿透效果