1、 将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
2、 兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒
3、 再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
4、 将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上
5、 放花生油和蒸肉米粉
6、 充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟
7、 将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅
8、 合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖
9、 在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成
兔子肉粉怎样做
一般来说，兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀，然后再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水，就可以了，这样加工过的兔肉就会很细嫩。
食用碱对人体是没有害的，但是也不能吃多了，不然酸碱度不中和。而且容易内热！ 兔子一般超过4.5斤就比较老了
