材料：

肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克。

做法：

1、.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

2、.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

3、.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

肉丝饸饹的臊子怎么做

先把肉去皮切碎，然后起锅烧油，油热后放入葱，姜，蒜爆锅，炒出香味儿后把切碎的肉放入锅中翻炒，煸炒成熟后加高汤或清水烧开，再加入盐和各种调味料和酱油，最后用水淀粉勾芡。这样就做好了。