有去皮的，也有不去皮的，没有统一规定。无骨鸭脚是用鸭子的脚做成，并在加工时去掉鸭脚骨。鸭脚是一道食品，加工煮好的鸭脚营养丰富，味道不错，特别是去骨鸭脚，人们更喜欢吃。无骨鸭脚可以去皮，也可以不去皮，主要看个人的喜好，有皮无皮煮得好都好吃的。