想要制作四川正宗凉拌白肉，一定要选好食材，我们都知道制作凉拌白肉需要使用猪肉，那么挑选猪肉的时候，需要选择猪肉腿肉，这样做出来的四川凉拌白肉才会更加正宗。

但是有的人喜欢吃纯瘦肉，里脊肉肉也是很不错的选择，我各人认为还是五花肉凉拌比较好吃，吃纯瘦的凉拌肉没有质感，还有一些人喜欢吃凉拌猪头肉，反正凉拌白肉按照个人喜好，喜欢吃哪里的就吃哪里的，只要好吃就行。