原料：

长田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。

1、 把买回来的长田螺剪去尾部。

2、 锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。

3、 稍凉后用牙签把长田螺肉挑出来。

4、 把挑出的螺肉切碎。

5、 猪肉洗净后同样切成小粒。

6、 把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。

7、 再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。

8、 全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。

9、 咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。

小窍门：

1、长田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。

2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。