用料：
五花肉300克
蒜泥、万字酱油、辣油、糖、料酒适量
做法与步骤：
1、锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热
2、捞出肉晾干沥干水分
3、片成薄片（标准宽约五厘米、长约十厘米）另外将黄瓜洗净切丝待用
4、蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁
5、将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料
6、将黄瓜丝放在肉片上，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。
秋妹白切肉做法
2、 五花肉带皮洗净备用
3、 锅里放入清水姜米酒五花肉大火烧开
4、 盖上锅盖烧开后每十分钟翻一次面中火煮四十分钟
5、 筷子插入肉中没有血水流出即可
6、 捞起切片
7、 码盘
8、 备好蒜蓉酸果
9、 放上生抽蒜蓉辣椒酸果切片烧热花生油
