食材：黄牙鱼1条、酸笋100克、番茄100克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、辣椒2个。辅料：豆瓣酱1汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、油适量。

做法：

1、黄牙鱼处理干净，身两面各划几刀。

2、番茄切小块，姜切片，蒜拍碎，红辣椒切小段，小葱切小段。

3、锅中温油下入姜蒜末、放入辣椒、豆瓣酱爆香，再下入鱼煎。

4、加入番茄、酸笋炒匀，加入老抽1勺，加水没过鱼身。加盖中火焖煮8分钟。

5、加入葱小段大火收汁。