酸笋鲤鱼煲做法:
食材准备:草鱼1条、酸笋适量 、 红尖椒适量 、 蒜白适量、朝天椒适量、姜1块、料酒适量、白糖适量、食盐适量、味精少许、植物油适量
烹饪步骤：
1、把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉
2、酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味
3、姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段
4、砂锅煲放油，油烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点
5、底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香
6、溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖
7、下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟
8、调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上
酸笋鲤鱼煲怎么做如何做好吃
【主料】鲤鱼一斤、酸笋半斤
【辅料】盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油、小红辣椒
步骤如下：
1、 新鲜鲤鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
2、 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，锅放油，油七分热的时候用中小火，把腌好的鲤鱼稍稍抹干后放入锅中，盖上锅盖，煎至一面焦黄之后翻边，煎好的鱼盛出待用
3、 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼
4、 煲内加入适量清水，没过鱼身即可，放适量盐和酱油调味后，盖上煲盖开大火煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。
5、待鱼汤浓稠之后，再根据自己口味加入适量盐、鸡精和蚝油后略煮下即可食用！
