主料：

酸笋丝

蛏肉

辅料：

西红柿

平潭酸笋蛏汤的制作步骤:

1、新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳

2、蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用

3、西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣，切成细条

4、葱、姜、蒜切末待用

5、锅内少许油爆香葱、姜、蒜，倒入西红柿翻炒片刻

6、加入适量的高汤或者清水，然后将酸笋丝连同酸水一起放入，烧开

7、放入蛏肉再次烧开，加入盐、鸡精、香油、胡椒粉，起锅前撒入葱末即可