食材
大白菜（1颗）
白糖（1勺）
白醋（5勺）
盐（少许）
冰糖（4块）
辣椒（5个）
鸡精（适量）
步骤1、冰糖、白糖放入锅里加少许水加热化成冰糖水，大白菜洗净，辣椒洗净。
步骤2、洗净的大白菜切成丝儿。
步骤3、辣椒切圈。
步骤4、锅里烧少许油，油热关火，放入辣椒圈炸出香味。
步骤5、炸好的辣椒连油一起倒入盆里。
步骤6、加入冰糖水、白醋、盐、鸡精、拌匀，如果不够味再加一些白糖和白醋，鸡精的量也稍微多一些，搅匀。
步骤7、倒入大白菜，滴几滴香油轻轻拌匀即可。
步骤8、好吃又香脆的大白菜完成开吃了。
压白菜怎么压的脆
市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分
把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二
准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。
接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。
放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。
