每1升水加200克盐是最合适的用量，然后再加入25克冰糖改善风味。

把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开，再放至完全冷却就可以使用了。另外，还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣，它也有防止腌制过程中发生变质的作用。

成功腌制酸豆角的另外几个关键点：

1、豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角，否则腌出的酸豆角就不够爽脆。

2、豆角洗净后一定要放在放在太阳底下晒一个半到两个小时左右，晒至豆角干爽柔软才能入坛腌制，尤其是注意不能让豆角带有生