原料
more
大肠 (500g)
洋葱 (1个)
青椒 (1个)
大葱 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
醋 适量
菜油 适量
1/大肠加入一把面粉，反复揉搓后，冲洗干净备用。
2/大肠放电压力锅中，加一碗清水，加入大葱段和姜片。
3/加盖密封，按下排骨键，待电压力锅的浮子自然下落后，用筷子轻轻地扎一下，可以轻松地插进去，软烂适宜。
4/猪大肠捞出来，沥净汤汁，有剪刀剪成小段，这样就用沾油砧板了。
5/洋葱去蒂、切成片，青辣椒切成小片。
6/锅中倒入适量的菜油，加入洋葱和青椒，加入一勺盐、一勺醋和两勺白糖，翻炒均匀。
7/加入猪大肠，炒出水汽，再加入两勺老抽、三勺生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。
8、美味又好吃的卤大肠排骨的做法完成开吃了。
卤大肠排骨的做法
1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2、放入锅中烧开的水里煮5分钟
3、放进卤水里泡20分钟
4、大火烧开，再慢火一煮个小时
5、一个小时后关火捞出来放凉
6、然后就切小块，可以上碟了
温馨提示
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
