豆腐扣正宗做法

材料:五花肉500克，干豆腐200克，葱段、姜片2片，花椒、大料、桂皮一点，冰糖根据个人喜好放，盐、味精、老抽。

做法:

1、五花肉切成2厘米宽的块，。

2、把肉冷水下锅，过水撇出血沫。

3、焯好的过程中准备调料，花椒，大料，桂皮，冰糖，葱段，姜片。

4、干豆腐切成2厘米左右的长条，系成豆腐扣备用。

5锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒，炒出肉肉里的油。

6、小火炒哦，炒的时侯要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒，大料，桂皮炒出香味。

7、在放葱段姜片(过程中一直是小火哦)，放入冰糖，炒到冰糖融化。倒入老抽，加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火。慢炖。

8、炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味。

9、出锅前放入盐，味精。

豆腐扣正宗做法

豆腐扣的做法:

1、豆腐切片备用。

2、五花肉切片，放老抽上色。

3、将豆腐片放油锅炸至金黄色捞出。

4、用酱豆腐 酱油 料酒 白糖 盐 少许水调成汁儿备用。

5、一片豆腐一片肉码在大碗里。

6、码好后，浇上调好的汁儿，放葱姜大料，放锅里蒸制40分钟，滗去汤汁，将蒸好的肉和豆腐扣在盘里。

7、用滗出的汤汁儿加入少许淀粉调成汁儿，浇在蒸好的肉和豆腐上即可