买生姜，要看你是买老姜还嫩子姜。

如果是夏天腌来吃的嫩姜，还是现挖的好，因为新鲜，好洗，不脱皮，没有斑点，样子好看，味道鲜美。

如果是买老姜，现挖的泥土沾沾的，不光滑，要放一段时间，稍微干燥一点，泥土松散脱落以后，即使有破损或者斑点也很好辨别出来，以免买到腐烂的。