风干牛排骨正宗做法

一、用料

牛排骨8斤，高度白酒200克，盐200克，姜片适量，花椒10克，白糖30克，老抽10克，生抽30克，蚝油15克

二、风干牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。

步骤 2

让牛排骨的每个角落都沾到白酒。

步骤 3

下面来炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。

步骤 4

盛出晾凉。

步骤 5

拌入白糖。

步骤 6

将椒盐和糖混合物倒入牛排骨中，加入姜片，用手给牛排骨按摩，多按摩一会儿。分出一半，就是原味花椒骨。

步骤 7

另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。

步骤 8

分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。

步骤 9

第四天，分别取出，放到网上晒三天三夜。

步骤 10

可以吃了，各取几块，放蒸锅蒸四十分钟即可。

风干牛排骨正宗做法

风干牛排骨的正宗做法

1、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分。用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）。放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次，约一周后即风干完成。

2、烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面。

3、薄薄的刷一层油。

4、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。

5、220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可。

6、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

风干牛排骨正宗做法

将牛排骨洗干净，以后抹干水分，然后外面用红酒生抽盐以及味精搅拌均匀，以后涂抹在牛排骨上，放在阴凉通风的地方，让它风干一段时间，然后放入烤箱里烤熟就可以