雪菜之所以称之为雪菜，是因为这种蔬菜极其耐寒，即便积雪半尺，田间的雪菜依然翠绿如初，丝毫不受其影响，，其茎叶都可食用，常作为腌菜的原料雪菜对环境的适应性较强，一年四季都可以种植，但最佳种植时间在每年的春秋季节。雪菜亩产2000斤左右。亩效益大概在5千元左右。