代糖是不可以炒糖色的。代糖是一种食品添加剂，它可以提供像糖一样的甜味，但含有的卡路里却明显低于糖，甚至为零。代糖的种类有很多，根据它是否可以产生热量，一般可分为营养型甜味剂（可产生热量）及非营养型的甜味剂（不产热量）两大类。