甜味来自于人体的舌头，在人舌头上的味蕾有能感知甜的味觉接受器，通过它我们的神经系统告知大脑，就能让自己知道有没有吃到糖，而代糖跟糖分能起到一样的效果，都可能被这些味蕾识别，但代糖往往没有糖分所具有的高热量（没有或者有较少的热量），因此可以人们用于替代糖分的存在。

为什么代糖会让人感到甜

代糖，是一类可以产生甜味的糖，它可以使得我们的大脑感知到甜度，但并不会造成我们血糖水平的波动。代糖产生的热量几乎可以当做零。