皮发硬，说明原料里的粉类(如面粉、淀粉等)比例过高，在高温高油下容易形成"脆皮"，你可以适当的调整调浆的比例，多加少许水，把浆调得稀一点，另外，再把机器的温度适当下降，烹炸吋再翻的勤一点，这样就可以防止外皮发"硬"，制作出外皮较软的章鱼丸。
章鱼小丸子外皮硬怎么回事
制作章鱼丸，你要用机器把章鱼肉打成泥，但是不能放水，反过来要把它弄干，再打成泥，然后放入盆中放入自己喜欢的调味料，使劲的揉，使劲摔打，大概十分钟15分钟左右， 你就可以开始制作了，它就不会硬，而且还有很有弹性。外皮比较硬，希望可以帮助到您！！！！
