准备食材，牛腿肉三斤。鸡蛋三个。香菜适量。泡椒50克。准备佐料：牛肉腌粉150克，腌肉辣椒面15克，烟肉辣椒红油150克。

首先把牛腿肉洗净，切片放入蛋清搅拌之余依次加入牛肉腌粉150克。腌肉辣椒面15克，腌肉辣椒红油150克，用力搅拌烂牛肉和腌料充分融合，带腌制1~2个小时口味更佳。