大白菜种子从开花结实到成熟需25～55天，果实为角果，一般每角果中结籽20粒。每亩地生产的种子在200斤左右。

大白菜的常规品种是异质稳定的群体。其原种生产大多采用母系选择法进行提纯。具体做法是：秋季在采种田或生产大田中，从莲座期到结球期进行认真观察，选择若干具有本品种典型性状的优良单株，加以标记。在采收前再复选一遍，淘汰表现不良或后期感病的植株，将复选选中的植株连根挖出，根上加以标记，置于窖中妥为保存。