做牛肉好吃，要用葱，姜，蒜，桔皮，大料，料酒，花椒，桂皮，丁香，生抽，小茴香，老抽，盐，胡椒粉，八角，麻椒，香叶，红辣椒，味精等调料。

煮牛肉最重要的还是在于烹饪时间上，烹饪时间足够才能达到入味、口感软烂的效果。煮牛肉的时候需要注意几点： 1、先用水浸泡一段时间，将牛肉中的血水浸泡出来。 2、浸泡牛肉时候不要用热水。 3、用锅煮牛肉的话要时刻关注着火候的把握，不要过度。 4、慢慢熬制收汁一定要注意躺的浓度。