红薯叶中具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，用番薯叶汁和鲜虾一起煮的味道还是很好的，而且营养价值也很高，做法也简单。

原料：红薯叶、鸡蛋、面粉、鲜虾、食用油、清水、老干妈、葱、食盐、黑胡椒粉。

1、雨中的红薯

2、采一把洗净

3、只要叶子，切丝。

4、放碗里加食盐。

5、放黑胡椒粉。

6、打入一个鸡蛋。

7、搅拌均匀。

8、鲜虾去壳去沙线。

9、炸切小丁，葱切圈。

10、热锅冷油，一点点油就可以。

11、放葱和虾，炒熟。

12、倒入蛋液，摊平。

13、蛋饼底部凝固成一整个大饼，煎熟即可。