炸红薯叶果子制作方法如下
食材与明细
干红薯片适量茶籽油适量
1、准备自家做的红薯片
2、剪成一小块
3、油烧至七成热，如果是新茶油，先油开再冷却至七成热才能下入红薯片
4、用小火油炸
5、翻面
6、快炸快出锅，不然会烧焦的，焦了就不好吃了。
7、沥油
8、好香脆的红薯片。炸的红薯会金黄金黄才好吃，老黄老黄的色就不好吃了。多年经验。
炸红薯叶果子家常做法
1· 一大匙酵母配温水100毫升，事先调匀放置5-15分钟。
2· 地瓜隔水蒸熟或用保鲜膜裹严用微波炉高火2分钟翻面。待不烫手时去皮捣粘，尽量没有大颗粒。熟地瓜12斤，戴上手套捣揣很久...
3· 将酵母水均匀倒入地瓜泥，再逐次加入4斤面粉，和面开始了...
4· 和面待不沾手时开始揉和到表面大致光滑，加盖放置温暖的地方开始进行漫长的发酵过程...
5· 发酵蓬松后，面团软需要继续加面粉揉合，分割3个面团共又加入4斤面粉。
6· 分割成小面团继续揉合
7· 在塑形前继续揉和至光滑
8· 依据模具大致捏出形状
9· 我选择了鱼形卡子，象征年年有余。
10· 卡好后，盖块轻薄的棉布，继续发酵
11· 用手掂量轻，且胀发就能入油锅炸制了，注意火候，不能过猛。
12· 勤翻动，两面金黄时控油捞出
13· 一锅的成就！
— 小贴士 —
