首先步骤一，7根茄子洗干净，用剪刀斜剪。
步骤二，3个菜椒去籽，去蒂，用菜刀斜切成条最好，后期烧菜省时间。
步骤三，茄子吃油，可以多放点。把姜片切丝放入，1分钟后倒茄子。
步骤四，下锅炒，炒到茄子变点颜色。
步骤 5，把切好的菜椒条放入，一起炒，这就是之前为什么多放油，这一环节就不用加油了。炒个2~3分钟，把糖、酱油、老酒一起放入。
步骤六，最后差不多6分钟左右，也可以看锅里的汁情况，关火收汁，入盘。
黄磊炒茄子的做法
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茄子切条上锅蒸5分钟
2/7
一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、少许食盐、少许糖、一勺淀粉，适量水搅拌均匀
3/7
油热放入葱蒜末炒香
4/7
放入肉末炒熟
5/7
放入茄子酱汁翻炒均匀
6/7
放入青红辣椒翻炒一分钟即可
7/7
盛出摆盘，即可
