1把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。

2锅中放适量清水，再放入一大汤匙红糖搅匀融化3后倒入三分之二的红糖搅匀。在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。

4待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀，炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。

5山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的红糖，使糖覆盖在山药上。然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子