晒茄子不要去皮晒茄子不要去皮，茄子里面含有一定的营养物质，去皮之后就达不到那个效果，晒干之后保存在吃的时候水泡一下很好吃的。不用去皮啊，朋友们千万不要去皮，不要去皮。特别是紫茄子里面含有一定的花青素，对身体也很好。好吧。