一、新鲜排骨切成小块，葱姜洗净。

二、排骨和葱姜片加入冷水中一起煮到沸，捞起排骨这个过程也叫飞水，可以有效去除排骨的血腥味。

三、飞水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋转文火煲30分钟，丝瓜削皮，切滚刀片。

四、待排骨汤八分熟时，将丝瓜、平菇入锅，再煲10-15分钟就可以了。