一般来说水中放的时间久了造成杯子变黄，都是因为其中含有铁元素的关系，主要是因为在输送水的管道有一部分或者说全部都是铁质的管道，这样的话就很难避免有铁元素的乘积了。

使杯子变黄的是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，俗称茶垢，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。同时这些氧化物进入身体后会引起神经、消化、泌尿、造血系统的病变和功能紊乱，造成人体过早衰老。其中的亚硝酸盐等物质，还会引发癌症，所以喝茶要及时清楚茶垢，才有利用健康。