用料
黄瓜 4根，姜 切碎，猪肉 一斤半，鸡蛋 4个，饺子皮 80张，花椒 适量，大葱 1/3根
做法步骤
步骤 1.一斤半的五花肉搅碎，带刺刺的长黄瓜4根洗干净备用
步骤 2.姜去皮切碎，大葱切碎，葱可以在切碎点，没拍照片，花椒适量
步骤 3.鸡蛋放进肉里，一个方向的搅拌肉馅，一定要同一个方向的绞肉，换手要特别注意绞肉方向，这个很重要，如果干了就加一点点水
步骤 4.起油炸花椒油，捞出花椒后，微微凉油，放入姜末
步骤 5.热油带着姜末倒入肉馅，加入葱花和咸盐，继续搅拌，这个步骤很重要，要让热油跟肉美美哒在一起
步骤 6.绞肉的同时，可以找帮手处理黄瓜，切丝，加一点点咸盐，挤去水份
步骤 7.攥出多余水分后，剁碎黄瓜准备第二轮攥水
步骤 8.继续攥水，这是第二轮，如果油放多，可以重复这个步骤，让黄瓜充分排出水份
步骤 9.黄瓜入肉，进行第三轮搅拌，记住，一定要一个方向，换手的时候容易方向做反了，千万注意
步骤 10.完成，这就是成品饺子馅了。饺子皮包馅，包成饺子，煮熟食用即可
黄瓜饺子猪肉馅的做法大全
主材：黄瓜2根，五花肉200克，木耳50克
辅材：鸡蛋一个，香葱3棵，生姜10克，花椒粉5克
做法：
1、黄瓜去皮切成细丝，放入大碗中加5克食盐腌制二十分钟后，用水挤出水分，放砧板上剁碎。
2、木耳冷水泡发半个小时，捞出洗净，切成细丝。香葱洗净切末，生姜切末。
3、五花肉切块，放入绞肉机中打成肉馅儿，打好后放入碗中。
4、打入鸡蛋，加适量生抽、料酒，用筷子顺着一个方向搅拌十多下。
5、倒入盆子里，放入黄瓜、木耳、香葱、姜末、花椒粉，加适量精盐、白糖、生抽、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀后饺子馅即成。
