苏子粉是孜然粉香料。苏子粉的香味非常的浓郁，人们经常使用它来去腥，所以它是一种去腥的调料。

孜然粉主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。