指乳中除去乳脂肪后剩余的乳固形成分。主要为乳蛋白质、乳糖及无机成分。是表示乳的营养价值和质量的指标之一。其含量受动物种类、品种、个体、年龄、泌乳期及饲养管理等因素的影响。一般牛乳的脱脂乳固体含量为8.5%左右。综上所述，脱脂干物质就是指乳中除了脂肪和水分之外的营养物质总称。