用料：鱼1条，酸菜20g，泡椒5个，葱，姜，生抽，盐，白醋，白胡椒粉，干辣椒段适量

步骤 1

鱼两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块，分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制

步骤 2

锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。放酸菜继续炒步，倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉，味精少许。

步骤3

水开后先放鱼骨鱼头，最后放鱼片，煮熟后盛出容器，放干辣椒段，葱姜，花椒。热油泼入