材料

花生仁100克，鸡蛋1个，猪瘦肉250克，植物油500克（实耗约60克），精盐、甜面酱、湿淀粉、葱花、白糖、黄酒、鲜汤、味精各适量。

做法

花生仁用沸水浸泡后取出，搓去外皮，放入油锅内略炸后捞出沥油。将猪瘦肉洗净，切成丁，放入碗内，加入黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓拌均匀，放入热油锅内滑油后捞出。

炒锅上大火，放油烧热，随后倒入猪肉丁爆炒，加入甜面酱炒香，再加入鲜汤、白糖、花生仁炒匀即成。