不放冰箱七到八小时就会臭。

螃蟹会发臭，说明煮之前没有保存好，已经不新鲜了，发生变质。

螃蟹购买回家后，不能放在水里养着，其实家里的水是死水，里面缺氧，容易把螃蟹闷死，应当放到冰箱冷藏室里，3-6℃为佳，不过也不要放太久，因为时间越长，螃蟹消耗越大，口感就不够肥美了。

螃蟹中含有蛋白质，一旦出现腐败变质会产生腐臭味，蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，有股恶臭味。发臭的螃蟹不能食用。