食材清单
泥鳅 750g 、 大蒜 50g 、 小尖椒 50g 、 大葱 50g 、 泡红椒 60g 、 莴笋 200g 、 姜 50g 、 豆瓣 50g 、 仔姜 50g 、 料酒、生抽、白糖、醋 少许 、 八角、大料、花椒 少许
烹饪步骤
1，泥鳅处理好，反复清洗干净后沥水
2，将辅料洗净，切好备用
3，油烧至八成热，倒入泥鳅油炸
4，炸至金黄色捞出控油备用
5，将多余的油倒出，锅内留少许油，依次放花椒、八角、大料
6，再放入姜末、泡椒、小米辣煸炒出香味
7，放入蒜片、豆瓣酱，一定要炒出香味
8，加入水，大火煮沸转中火，煮出香味，水量大约是刚刚淹过泥鳅为宜
9，倒入炸好的泥鳅
10，放入少量料酒、生抽、盐、醋、白糖，中火煮约20-25分钟
11，起锅前倒入莴笋、小尖椒，煮约3分钟
12，放入仔姜丝，翻炒几下，准备起锅啦
13，起锅，在表面放上切好的大葱丝即可
