1、 鲜泥鳅处理：剪去头，去内脏，洗净，反复在流水下清洗把血水洗净。

2、 备上大葱段，姜片，蒜块，干辣椒，八角，花椒。

3、 炒锅中放菜油，烧香后放入辣椒酱炒香。

4、 放入大葱碗中的调料炒。

5、 加清水2碗煮开。

6、 入泥鳅，料酒，盐，糖，生抽，老抽

7、 再次煮开转入压力锅中

8、启动豆类程序

9、 时间到后揭开

10、 盛出，撒上小葱花即可

11、 成品，香软耙糯，美哉。