不能。

豆芽机是把豆子泡涨后恒温促发芽，苗芽高度也有限制。豆芽生长的营养，依靠豆子本身所储存的蛋白质。

韭菜籽只能在土地上生根发芽，适合的土壤温度和土壤营养供其生长。如果用豆芽机，韭菜种籽就被热死了，并且韭菜籽本身也没有储存大量的营养供它生长。