主料2人份
南瓜800克
辅料
植物油10克
白糖30克食盐2克 水适量
步骤1
老南瓜一个
步骤2
取半个去皮
步骤3
切丁
步骤4
少放油放进南瓜丁炒匀
步骤5
放点盐
步骤6
翻炒几下
步骤7
倒进清水
步骤8
大火烧开
步骤9
喜欢吃甜的放点糖，煮熟糯
步骤10
煮好的南瓜
步骤11
出锅上桌
大瓜的做法大全家常
材料：
南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、
步骤：
1、把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。
2、把南瓜切成粗细均匀些的条。
3、把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。
4、锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。
5、把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。
6、把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。
7、锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金黄色时，将南瓜条捞出，沥净油待用。
8、将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。
9、下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。
大瓜的做法大全家常
步骤 1大瓜去瓤去皮
步骤 2硬的这一边用刀，切划出“井”字格，这样会使大瓜更加入味！切划好后，切成小
步骤3青红椒切成小圈，准备适量姜蒜
步骤 4锅内放入适量油，撒入一小勺盐，将硬的一面朝下，开始中火煎大瓜
步骤 5晃动锅，让大瓜均匀受热，底部煎至金黄
步骤 6大瓜煎至底部金黄后，放入适量姜蒜、糖、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺翻炒均匀
步骤 7盖上锅盖，中火焖3分钟，打开锅盖加入青红辣椒圈，胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了！
