材料
糯米面200克，开水70克，冷水30克，麦芽糖20克，糖粉100克，炸制用油少许，白糖或糖粉少许
做法
1、糯米面倒入容器中
2、另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开
3、将煮开的水，倒入糯米面中
4、然后用筷子搅拌均匀
5、再倒入30克冷水
6、揉成面团
7、将面团擀成长方形面片
8、再将面片切成细条
9、然后将细条放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦黄色即可
10、炸好的江米条和没炸的比较
11、然后根据各人口味将江米条滚上白糖或糖粉
江米纸做法
多数糯米纸是用番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的，其制作过程是：淀粉过100目筛→乳化→搅拌→加入磷脂→配成浓度为1%－2%的磷脂乳液→调糊→用薄膜机制膜、干燥→成纸。在这个过程中，再引用大豆蛋白“纺丝”技术，并加入适量的可食纤维素甚至天然果蔬浆（可食性纤维素），就可形成所谓的“大豆蛋白糯米纸”。
糯米纸的作用
1、避免粘黏
糖块在夏季的高溫下非常非常容易溶化，一旦溶化以后粘在包装袋上，溶化的厉害的还会继续两三个糖块粘在一起。用糯米纸就可以避免这类状况产生。即便糖块化了，它也会粘在哪层透明色的糯米纸上，不容易环境污染到表层的包装袋。
2、隔断病菌
对于一层糖纸包起来糖块，病菌难以避免的会进去，糯米纸能够使糖块处在密封性情况，一定水平上能够避免病菌腐蚀奶糖。
3、避免湿冷
奶糖在湿冷的自然环境下，会越来越软绵绵的、黏糊糊的。这时候糯米纸就具备吸湿的功效，能够让奶糖维持干躁。
江米纸做法
糯米纸的做法：
原材料
淀粉、明胶和少量卵磷脂
制作工艺
一：把用番薯、玉米或小麦粉等淀粉调成稀浆
二：然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊
三：将淀粉糊均匀地喷涂在干燥机上
四：经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了
糯米纸是一种可食薄膜。透明，无味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。
