1、把鱼蛋出水洗净，沥乾水份。

2、蒜头去衣拍烂，用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水， 水滚下柠檬叶，糖2茶匙，盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱。

3、汤再滚起放下鱼蛋，慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻)，浸约2小时至鱼蛋入味。