木鱼蛋食用之前，先用清水洗净，泡3-4个小时，脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟，捞出放入凉水中洗去外皮，再一片一片撕开，再将木鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。

木鱼蛋剪开头、腹的连接处，拉出头足，再取出腹中的软骨，然后剪开腹部，把墨囊小心取出。剥下皮，剪下头部的内脏。木鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。剥去头部皮膜，把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠），用水清洗干净即可。