用料:
牛肉 一斤左右
笋子 随意
八角香叶桂皮 3个/6片/1小根
豆瓣酱 1勺
火锅底料 适量
姜蒜 1个/几瓣
香菜 6根
干辣椒 适量
花椒 1小把
盐 适量
鸡精 1勺
王刚笋子炖牛肉正宗的做法步骤:
步骤 1 买那种有点肥肉和筋的牛肉，煮一下水了切厚片。这是我妈妈已经切好的，拿出来解冻沥干水分
步骤 2 笋子是我前段时间买的新鲜笋子，煮好了切成片放在冷藏室的，先拿出来泡水解冻
步骤 3 锅里热油，油稍稍多点，放姜蒜、八角香叶桂皮、辣椒和花椒籽，小火炒香放一勺豆瓣酱炒出红油
步骤 4 沥干水分的牛肉倒进油锅，中小火不停翻炒，把牛肉里面的水分炒干
步骤 5 水分炒得差不多了放一小块火锅底料
步骤 6 加水，加一点盐、鸡精，水烧开后小火慢炖。炖大约20分钟后，倒入笋子继续炖。炖的过程中可以试一下味道看要不要再放盐
步骤 7 再炖20分钟左右起锅，放上香菜段！
