一，料酒如果方多的话，不用加水，锅盖焖上一会儿，让酒受热挥发掉就可以了。其实多放点酒没关系，还很有营养。

二，可以放些桂皮(少量 味道很大)姜片，味道中和一下，效果会好些。 通常情况下料酒也就是一至两勺的量就可以了，具体可能需要在实操中摸索和掌握。