切出的羊肉，刷出来不嫩，可能你羊肉没选好，切羊肉的方位不对。

羊肉选择那种肥瘦相间的，你刷着或烤都很好吃。

切羊肉的时候要逆着羊肉纹路切，刀和肉的纹理呈90度垂直下刀，这样切出来的羊肉片，会比较嫩。

也可以把肉冷冻来切，这样比较好切一点，切得薄。