千层馒头还是那种硬面馒头最好吃。所谓硬面馒头即先在和面时将面团和的硬一些，然后再在揉面过程中继续放入面粉拳执，柔制成型后，再醒发一段时间，最后上锅蒸制。此种馒头吃起来一层一层，有嚼头有香甜的纯麦面的香味，是不错的主食，且利于保存。