准备两根长的茄子，一个青椒，大蒜一头，小葱一把

把茄子切成厚片，放清水里。一是防氧化，二是多泡点水炒的时候少吸油。

切好元葱，大蒜和青椒。

平底锅加热加点油炒香葱花和元葱。

加茄片翻炒，也可以盖上盖子闷一会，（大概两三分钟）

加一勺蚝油，加盐，加五香粉，加青椒炒均。

营养好吃的炒茄片做好了。