主料
鲫瓜鱼500克、猪肉皮250克、猪骨1000克
辅料
醋20克、大葱2根、姜1小块、盐1小勺、料酒1勺、大料1个、白糖1小勺、香油少许
步骤
1、鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干
2、将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷
3、大葱切成3寸长的段，姜切片
4、电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里
5、加入醋、白糖、香油50克、料、盐调味，加入清水，以浸没鱼为度，放上姜片、大料
6、大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
7、晾凉后将鱼取出，即可食用
鲫瓜鱼怎么做
干辣椒剪成段，切姜片、葱段，锅烧热加油，油热放鲫鱼，煎至两面金黄，加入辣椒、姜片、葱、花椒粒、桂皮、八角炒香，加一碗水大火煮开，加少许料酒、生抽、胡椒粉、食盐、冰糖，汤汁收浓加入鸡精，放上葱段出锅。
